発酵日和

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Recipe

 2017.06.12 wpmaster

【梅】青梅シロップ

発酵日和

作る時期は？ 青梅がお店に出回るのは、5月下旬から6月まで。熟す前の青梅は爽やかな香りが …

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 2017.06.11 wpmaster

野菜の旬を味わう。

発酵日和

旬の野菜の良いところ 栽培技術の向上によって、色んな野菜が手に入るのは嬉しいこと。好きな …

Recipe

 2017.06.07 wpmaster

【黒糖とココナッツのサブレ】おひとつ、いかが？

発酵日和

【黒糖】について サトウキビの絞り汁を加熱して、固めて作られる黒糖には 上白糖には含ま …

Blog

 2017.06.07 wpmaster

【青じそ】冷蔵庫でイキイキ長持ち

発酵日和

実はスゴイ！【青じそ】の秘密 今では一年中手に入る【青じそ】にも、美味しい旬の時期があり …

おうちパンの会

 2017.06.04 wpmaster

【おうちパンの会】について

発酵日和

【おうちパン】とは？ 寝る前５分、起きて１０分で(パンの種類によります) 手作りの焼 …
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naomi_nishi3
. きつねうどんを作ったの もしかしたら初めてかも🤔 家だと卵とじ〜 野菜色々入れて〜とか、 具沢山にしちゃうならな💦 美味しそうな京揚げを見つけたので ふっくら炊いて食べたくなった。 （京都行って食べたのが忘れられず） じゅわんと甘いお出汁をたっぷり含んだお揚げ♡ ねぎが九条葱なら言うことなしだったな。笑 先日、さとうきびシロップ作りを体験。 愛知県でも栽培されていることに驚き！ 冬になると甘味がグッと増すそうで、 沖縄でもこの時期に収穫して砂糖を作るのだそう。 手間ひまかけて 丁寧に作られたシロップ。 黒糖よりもクセが強くなくて 使いやすい☺️ お揚げ炊く時にも使ったら大正解◎ 砂糖の摂り方って 賛否両論あるけど... どんなものを どのくらい使うとか 自分のモノサシで 気持ち良く付き合っていきたいなぁ。 それは子どもにもね🧒 これから色んな“おいしい” に出会って 色んな世界が広がるんだよね。 ...ドキドキです🤗笑 . 素敵な暮らしに憧れる。。 @mamenolab さん ありがとうございました🙏🏻✨ . . #さとうきび #シロップ作り #ミネラルたっぷり #手仕事#季節の手仕事 #おいしいしあわせ #砂糖#きつねうどん #おうちごはん #黒七味#冬ごはん #udon #cooking #winter #japanesefood #foodstagram
. #人日の節句 五節句の最初の日。 寒い朝にはほっこりお粥が嬉しい☺️ 早起きした娘は鍋の中に興味深々。 “ぐつぐつしてるよー” ゆっくりお粥を炊く。 贅沢な時間だなー 娘用は七草卵粥にしらすをトッピング。 味見だけのはずが、 台所でおかわりをし始めるコース🤪 台所のお手伝い。 今年はもっと頼りにしてもいいかなー？...笑 . #七草粥 #無病息災 #五節句 #1月7日 #朝粥#おうちごはん #朝ごはん #台所育児#食育 #こどもごはん #nanakusa #spring #japanesefood #okayu
. しつこいけど💦 #お節料理 お重じ . しつこいけど💦 #お節料理 お重じゃなくて、 皿盛りにするとカジュアルな感じ。 普段はあんまり使わない 和食器に盛り盛り。 時々、カレーやパスタをはさみながらも 長いことちびちび楽しみました☺️ 黒豆やきんとんは、 おやつにもリメイクできるので 小分けして冷凍しておくと◎ . 週末にかけて寒さが増すようです☃️ あったかくして ホカホカごはん食べて 元気に過ごそう。 . #お節料理 #おせち2021 #お正月#正月料理 #おうちごはん #和食器#和食 #おいしいしあわせ #cooking#japanesefood #newyear #osechi #2021
. お重がスカスカになってきたら... 皿盛りにして。 ごちゃごちゃ盛りすぎた💦 そして怪獣は常に狙っている！！ やはりそこか！ って場所をピンポイントで攻めてくる🤣 黒豆と花麩がお気に召したようで おかわり連呼。 . 今年もいろんな“おいしい”を見つけてほしいな。 #お節2021 #お節料理 #お節作り #おうちごはん #我が家の味 #お正月#おせち料理 #osechi #japanesefood #washoku #cooking #newyear #2021
. ホッと一服。 お茶飲む？ （＝お抹茶飲む？） な祖母。 気持ちを切り替えたり、 落ち着けたり。 色んなタイミングで寄り添ってくれるお茶。 ちょっと時間ができたら すぐお茶したくなる。笑 気分に合わせて どんな飲み物を用意するか... 考えるのも楽しい♫ 気になっていた和菓子。 丁寧に作られた美しさと 控えめな甘さが心地良い♡ . #お茶にしよう #お茶のある暮らし #ひとりお茶時間 #茶会#抹茶 #お茶休憩多め #和菓子#季節 #四季#和三盆 #丑昔#一保堂茶舗 #お正月 #太宰府藤丸 #teatime #maccha #wagashi #sweets
. お節2021備忘録✍️ #公長齋小菅 さ . お節2021備忘録✍️ #公長齋小菅 さんの重箱初おろし。 いっぱい使っていこう♫ . ◎壱の重 たたきごぼう 黒豆 きんとん 海老旨煮 なます 酢れんこん 田作り かまぼこ 松前漬け . ◎ニの重 菊花かぶ 柚子寒天 出汁巻き卵 鰆の幽庵焼き 金柑甘煮 胡桃の艶煮 伊達巻 干柿バター のし鶏 かずのこ 昆布巻き . ◎三の重 お煮しめ 手毬麩 . 今年はお煮しめは炒めずに たっぷりの出汁で含め煮。 やさしい味でほっこり☺️ 一年に一度だけ。 つい欲張って色々作りたくなり... 自分を追い込んでしまう🙄w 調味料や食材 自分のモノサシで選んで作る。 当たり前のようだけど奥深い。 だから楽しいのかな〜 @kohchosai_official #公長齋小菅 #おせち料理 #おせち2021 #お節料理 #正月料理 #おうちごはん #おいしいしあわせ #料理記録 #丑年 #cooking #foodstagram #osechi #japanesefood
. 明けましておめでとうございます 新しい年 一日一日が 愛しく かけがえのない 大切な日々となりますように おいしいしあわせに感謝して 本年もよろしくお願いします☺️ . #おせち2021 #お節料理 #おうちごはん #正月料理 #おいしいしあわせ #新しい年#丑年 #cooking #osechi #japanesefood #foodstagram #newyear #2021 . @kohchosai_official #公長齋小菅 年末仕込んだお節。 毎年恒例の台所仕事。 自己満足な趣味。w 願いを込めてひとつひとつ。
. 2020大晦日。 本年もありがとうございました☺️ 支えてくださる方、 人とのつながりに感謝でいっぱいな一年。 . 何が起こるか分からない。 この言葉に尽きる一年でもありました。 何気ない当たり前な毎日が いかに貴重で大切なのか。 今日の先にある明日。 その中に、少しでも幸せと希望がありますように✨ . 来年は“変化”の年。 忙しなくても、 ひとつひとつを丁寧に 心がけたい。 . 大好物“にしん蕎麦”で年越し。 初！身欠きにしんを炊くところから。 何事もやってみないと分からない。 新しいことに挑戦することも忘れずに。 相変わらず食べることばかり考えてる...🤤笑 ゆく年に感謝。 来る年に希望を。 良いお年をお迎えください✨ 笑顔の一年になりますように！！ . #2020 #大晦日 #ゆく年来る年 #感謝#ありがとう #おいしいしあわせ #smile #cooking
. タルトタタン🍎 ストックしておいた紅玉フィリング。 今年最後のタルトタタンに。 甘酸っぱさがたまらないー おいしい紅茶と。 おかわりは濃厚なミルクティーで。 2020年もあと少し。 気がついたら年が明けてそう😀 . #タルトタタン #りんごのおやつ #りんごのお菓子 #おうちおやつ #おいしいしあわせ #手作りおやつ #クリスマスおやつ #sweets #cookingram #apple #tartetatin #winter #teatime
. 素敵なオードブルにケーキ✨ 一年お疲れ様会🥂 子ども同士遊ぶのが一番楽しそう♫ いつの間にか会話が成り立っていたりして...微笑ましい。 みんな元気に新しい年を迎えられますように☺️ オードブル @charcoaljosui さん🍴 ブッシュドノエル @annysbakeshop さん🎄 どちらも地元の大好きなお店。 丁寧でやさしい美味しさに 癒されました♡ ごちそうさまでした🙏🏻 . （備忘録✍️） 塩麹豚ロースト チキンのオーブン焼き フライドポテト いろいろ野菜の豆乳ポタージュ 豆サラダ、グリーンサラダ タルトタタン . 作りたいもの 食べたいもの 考えてる時って幸せ♡w 今年もあと少し。 そろそろお節の計画もしよう。 . #クリスマス #おうちごはん #おうちクリスマス #おいしいしあわせ #食いしん坊 #cooking #christmas #party #foodstagram #cake #homeparty
. ❄️今年のChristmas party☃️ . メインはピザ窯で焼くピザ！ が、写真撮るタイミングなかった💦 各自好みのトッピングを🍕 自家製のトマトソース、ホワイトソース チーズ（モッツァレラ、ダナブルー、タレッジョ、チェダー？などなど。チーズマイスターおすすめ色々♡） バジル、蜂蜜、自家製ベーコン、卵、くるみ、アンチョビ、オリーブoil クリスピータイプの生地にして沢山食べる作戦。w ちびサンタも一緒にね🎅 食べたいものを絞りきれず... 色々作ったー 畑で収穫した野菜もたっぷり。 一年の中で一番集まる率が高い我が家のクリスマス。 来年はみんなで集まりたいな。 . #クリスマスごはん #おうちごはん #ピザ窯#おうちピザ #クアトロフォルマッジ #が最高においしい #チーズ好き #野菜ごはん #christmas #farmtotable #cooking #foodstagram #family #pizza . メニュー備忘録📝 窯焼きピザ 塩豚ポトフ ローストビーフ タラのアクアパッツァ 鶏手羽揚げ、ポテトフライ チキンソテー レンズ豆サラダ キャロットラペ サーモンとかぶのマリネ 蒸し野菜 カリフラワーグリル 紅茶プリン シュトーレン 果物
. ひとつひとつ、繊細な美しさ。 初めましての亀末廣さん #京のよすが どれにしようか迷う楽しみ♡ . 大徳寺納豆が入った #一休寺 玄米粉が使われていて素朴だけど味わい深い🥺 . 祖母は喜んでいましたが、 それ以上に娘が一休寺に夢中😳 お抹茶もおかわり所望。。 おいしいよねー ひとりでも、誰かと一緒も お茶時間って至福です☺️ . #京都土産 #抹茶#抹茶時間 #お茶のある暮らし #お茶にしよう #大徳寺納豆 #お干菓子
. #シュトーレン2020 これを作ると年末だなぁと感じる。 今回は生イーストを使って、 ドライフルーツとナッツたっぷり。 ラム酒と梅酒、本みりんに漬けておいたもの。 今年は浅めに漬けたから軽い感じ。 甘さは控えめ。 プロの味には程遠いけど、 おうちで食べるならこれくらいかな☺️ つくったそばから、 来年はどうしようか考え始める。笑 （去年は卵乳不使用の抹茶シュトーレンでした🍵） . おいしいシュトーレンを 色々食べ比べられそうなので楽しみ♡ 先日はフロインドリーブ！ 濃厚でしっとりバターの香りが贅沢でした🙏🏻 またお店行きたいな〜ここのクッキーも絶品なのです🤤 . 薄く切ってクリスマスまでのお楽しみに♫ 深煎りのコーヒーをお供にね。 アンティークのお皿が想像以上に素敵にしてくれてる✨ . . #シュトーレン #手作りシュトーレン #おうちシュトーレン #オーガニックドライフルーツ #自然栽培小麦 #アンティークのある暮らし #生イースト #organic #antique #christmas #advent #winter #sweets #cooking #foodstagram
. 新しく仲間入りしました。 #ファイ . 新しく仲間入りしました。 #ファイヤーサイド の #ピザ釜kabuto 火おこし簡単そうなのに、 本格的なピザが！！ ピザ意外にも色々焼けそう🤤 身内にチーズに詳しいピザ職人がいるので 色々レクチャーしていただこう♡w 寒い寒い言いながら アツアツのピザを食べる幸せ。 冬の外遊びも楽しみたいな〜 . . ストーリー連投すみません💦 自分の備忘録兼ねて🙏🏻 産後初、念願の来訪。 できるだけ人混みは避けてひたすら車で移動。 娘&主人とは時々別行動したり。 水族館や動物園も満喫。 一番の目的は鯖鮨とうどん。 欲張りプランでした🥺 感謝！！！ . #おうちピザ #手作りピザ #冬の外遊び #おいしいしあわせ #ピザ修行 #おいしいチーズ食べたい #京都好き#贅沢旅
. お友達とプライベート味噌仕込 . お友達とプライベート味噌仕込みの会🙌 久しぶりに集まれる嬉しさ♫ 味噌仕込みなのか、 おしゃべりランチ会なのか🙄（間違いなく後者。w） . 【menu備忘録📝】 美味しい葉つき人参が @mamenolab さん より届いたので炊き込みごはんに🥕 味付けは塩麹と白たまり。 素揚げした人参と葉っぱを飾って。 酸っぱい自家製梅干しおにぎりも。 祖母の畑のカラフルな大根。 冬野菜は生でも美味しいけど、 軽く蒸すとグッと甘味アップ。 食感を残すのが好み☺️ （ディップを忘れて急遽塩とオリーブオイルを出してもらうという失態💦） おから粉で醤油麹の唐揚げ。 これまた片栗粉を切らしているのを忘れており...代用💦 大好きなカブの浅漬けと 小松菜胡麻和え、 カリフラワー土佐酢和え。 あと、出汁巻き卵。 なんてことないふつうのおかず。 食べてもらえて嬉しかった☺️ . みんなも美味しいパンに米粉パン、 スペシャルなデリやスープにお菓子などを用意してくれて盛り沢山！ そうなんです。 私の友人は食いしん坊が多いんです🤤♡笑 . 仕事に育児にがんばるみんなと話せるとパワーをもらえます✨ @yuka.tag @shoko_douce2017 @ris2a.125 ありがとうー♡ あれ？ やっぱり味噌仕込みはオマケでした🤭笑 . #味噌仕込み2020 #手作り味噌 #持ち寄りごはん #野菜たっぷり #米粉パン #パンに合うデリ #米味噌#麹 #発酵ランチ #お弁当#おいしいしあわせ #料理教室#cooking #vegetables #farm #foodstagram #winter
. やってみたかった #アドベントカレ . やってみたかった #アドベントカレンダー 夜な夜な作った。 中にはお菓子や小さなおもちゃ。 これ、 自分用にも作りたい。 チョコとか焼き菓子入れたい...ふふ🤤笑 来年は一緒に準備して、 クリスマスまでのカウントダウンを楽しみたいな🎄 楽しんでくれるかなー 全部開けられてしまいそう🙄 #クリスマス #カウントダウン #手作りアドベントカレンダー #子どもとクリスマス #師走#12月 #christmas2020 #noel #present #gift
. 先日の麹レッスン。 ご参加いただきありがとうございました☺️ “流行り”だからと闇雲に手を伸ばすのではなく、 自然と自分の生活に馴染むようなもの。 . “なんとなく、おいしい。” 私も最初はそんな感じから。 目に見えない働き者たちの力を、 日々のごはん作りに生かしていただけたら嬉しいです♫ シンプルな素材を、 シンプルな調理法で。 日々のごはんは、 きっとそんな感じで十分。 つい、 もっともっとと欲張ってしまうのですが... . シンプルなごはんを日々の食卓に。 ハレの日は、思いっきり楽しむ🍺♫ 年末年始を前に、 自分への戒め(？)につぶやいてみました🌱笑 . 週末は子どもの料理教室。 こちらでも今回は麹を使ったごはんを学んでいます☺️ @takaekagawa の楽しいレッスン♫ 美味しい！ と、おかわり続出✨ 子どもは味覚に敏感で、 素直な反応をしてくれるので ホッとひと安心。 . 歳を重ねるごとに 成長している子ども達の姿を見て、 いつも感心させられます。 . 世の中の不安な状況に 大人も心穏やかではいられない。 そんな中、 目の前のことに夢中になって楽しむ姿を見ると こちらが励まされているようにも感じてしまいました。 こんなときも、 どんなときも、 やっぱり“おいしい”は“しあわせ”ですね。 とりとめのない文章になってしまった💦 朝から失礼しました🐣 グッと冷え込んできました❄️ あたたかくして過ごしましょうね。 今日も良い一日を☃️ . #麹ごはん #麹レッスン #発酵食品 #発酵日和 #おいしいしあわせ #シンプルごはん #料理教室 #おうちごはん #季節の食卓 #旬ごはん #和ごはん #cooking #school #foodstagram #hakkoku #season
. 塩豚ポトフ。 肩ロースの塊に塩麹ぬりぬり。 ３日後に野菜と一緒にコトコト。 味付けは塩胡椒だけ。 使いきれなかったセロリの葉っぱは冷凍ストック。 香りづけに入れて。 皮ごとゴロっと煮た野菜の甘味がしみるー☺️ お肉もふっくら。 料理の仕上げに欠かせないもの... とっても美味しい胡椒♡ カンポットペッパー✨ @raysshop_kampotpepper 香りが良い！ でも辛すぎないから娘も平気♫ ついついパラリしちゃう😋 . #ポトフ #塩豚#塩麹豚 #肩ロース #野菜#塩麹 #発酵調味料 #発酵日和 #シンプルごはん #おうちごはん #スープ #カンポットペッパー #おいしいしあわせ #soup#cooking #vegetables #organic
. #季節のお弁当 お手に取ってくださ . #季節のお弁当 お手に取ってくださった皆さま、 ありがとうございました🙏🏻 初めての土曜日販売。 いつもよりちょっと多めにお作りしました🍱 . 小さなお弁当ですが 色々詰め込まれています。 どれもふつうのおかず。 おうちで作って食べるような、 素朴なお弁当です。 私の好きなおかず色々。笑 . 秋から冬へ季節の移り変わりを 楽しんでいただけたら嬉しいです。 昆布、かつお、椎茸からお出汁をとって。 じゅわっとジューシーな高野豆腐。 甘く煮た椎茸と人参もおばあちゃんみたいなおかずだけど、 好きなんです☺️ いつも楽しみにしてくださり、 ありがとうございます✨ . #お弁当 #手作り弁当 #地味弁 #さつま芋ごはん #麹おかず #柚子#白菜#紅芯大根 #料理教室 #家庭料理 #おいしいしあわせ #季節のごはん #豊かな食卓 #obento #tablefor #cooking #autumn #season #vegetables
. \おかしより、ごはんにちかいおやつ♫/ . @sukusukuball さんのかわいいおやつ♡ 砂糖、塩を使わず 国産米と野菜からできています。 無農薬で安心☺️ . 小さなコロコロを 指先でつまむのも楽しそう♫ ごはんはもちろん、 日々のおやつも安心安全なものを 選んであげたいですよね。 . 最近、味付けの濃いものが好きになってきた娘。 食べてくれるか心配でしたが... 嬉しそうに夢中でモグモグ。 お気に入りのきりん🦒にも 食べさせてあげていました。笑 . Box入りのものはプチギフトにもおすすめです🎁 . #sukusukuball #国産米 #国産野菜 #無農薬 #こどもおやつ #おいしいおやつ #グルテンフリー #野菜おやつ #お米おやつ
. いつかのおやつ🌰 . 立派な渋皮煮をごろんと入れて。 栗の部分の方がケーキより多い？🙄笑 . 栗ひろいして、 渋皮煮作って、 ケーキを焼いて。 いくつもの工程に思い入れが♡ この栗ホントにおいしかったなー 減農薬で大切に育った栗。 愛しい。笑. . バターを使わず、米油と白あんでしっとり。 和菓子みたいなパウンドケーキになりました😌 抹茶は豊田産のものを贅沢に入れて。 お濃茶みたいなテリーヌもいつか作りたいな〜 . お茶は大好きな焙じ茶。 #献上加賀棒茶 香りがやわらかくておいしい。 洋菓子でも和菓子でも◎ . やさしい色もホッとします。 石川県行きたいな。 美味しい海鮮お腹いっぱい食べたい...ふふ🤤 （旅の目的は、だいたい食べ物。笑） . . 今日は良い天気！ 娘はジジババに連れられ動物園へ🐘🦒🦁 . . @yamamotonouen_yamachan @maruhachiseichajo @ishikawa_tea_farm #おうちおやつ #手作りおやつ #もてなしおやつ #お茶のある暮らし #抹茶パウンドケーキ #和ケーキ #抹茶#無農薬抹茶 #豊田産 #ほうじ茶 #加賀棒茶 #homemade #teatime #greentea #maccha #cafe #cake
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