発酵日和

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 2021.07.20 wpmaster

伝えたい季節の手仕事

発酵日和

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 2018.01.24 wpmaster

【みやもと糀店】初めての醤油造り。

発酵日和

和食の基本調味料 醤油は和食に欠かせない調味料ですよね。日本には、中国から“醤”として伝 …

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 2017.12.27 wpmaster

味噌蔵見学&“醸せ師”より学ぶ発酵調味料作りin岡崎

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発酵食を知ろう!学ぼう!食べよう!in岡崎 愛知県を代表する発酵食品の名物といえば…?そ …

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 2017.12.25 wpmaster

【桝塚味噌 みその学校】にて、蔵見学&豆味噌仕込み

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豊田市にある味噌蔵【桝塚味噌】さんの、“みその学校”というイベントに参加させていただきまし …

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 2017.12.10 wpmaster

甘酒は子供の頃から身近な存在だった話。

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“麹”を使ってつくる発酵食品の1つである甘酒。様々な種類が販売されていて、身近な存在になり …

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 2017.11.23 wpmaster

明治38年創業!豊田市の麹屋さん“ヤマキ糀店”へ。

発酵日和

ヤマキ糀店 豊田市平戸橋町にある麹屋さん。“ヤマキ糀店”さんへお邪魔しました。明治38年 …

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 2017.11.13 wpmaster

白身魚のカルパッチョ~濱納豆の発酵ソース~

発酵日和

味わい深い発酵ソースを作りましょう♪ “はまなっとう”と塩麹を使って、一味違ったカルパッ …

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 2017.11.13 wpmaster

【発酵食品】小さな粒に無限の可能性!“はまなっとう”の魅力。

発酵日和

“はまなっとう”知っていますか? 初めての出会いのきっかけは、祖母でした。“納豆食べる? …

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 2017.11.08 wpmaster

美味しくて身体に嬉しい常備菜!“麹納豆”はいかがですか?

発酵日和

“麹納豆”ご存知ですか? 納豆はそのまま食べても美味しいのですが、麹納豆にすれば美味しさ …

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 2017.11.04 wpmaster

世界に一つだけの、My味噌づくり開催しました!

発酵日和

世界に一つだけの、My味噌づくり こんにちは! 先日の味噌づくりレッスンの開催をレポー …

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 2017.10.13 wpmaster

味噌作りレッスンに向けて、麹仕込み中ですよ。

発酵日和

発酵食品作りに欠かせないのが、“麹” 蒸したお米に種付けを行い、麹菌が心地良い環境で菌糸 …

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