発酵日和
和食の基本調味料 醤油は和食に欠かせない調味料ですよね。日本には、中国から“醤”として伝 …
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発酵食を知ろう！学ぼう！食べよう！in岡崎 愛知県を代表する発酵食品の名物といえば…？そ …
発酵日和
豊田市にある味噌蔵【桝塚味噌】さんの、“みその学校”というイベントに参加させていただきまし …
発酵日和
“麹”を使ってつくる発酵食品の1つである甘酒。様々な種類が販売されていて、身近な存在になり …
発酵日和
ヤマキ糀店 豊田市平戸橋町にある麹屋さん。“ヤマキ糀店”さんへお邪魔しました。明治38年 …
発酵日和
味わい深い発酵ソースを作りましょう♪ “はまなっとう”と塩麹を使って、一味違ったカルパッ …
発酵日和
“はまなっとう”知っていますか？ 初めての出会いのきっかけは、祖母でした。“納豆食べる？ …
発酵日和
“麹納豆”ご存知ですか？ 納豆はそのまま食べても美味しいのですが、麹納豆にすれば美味しさ …
発酵日和
世界に一つだけの、My味噌づくり こんにちは！ 先日の味噌づくりレッスンの開催をレポー …
発酵日和
発酵食品作りに欠かせないのが、“麹” 蒸したお米に種付けを行い、麹菌が心地良い環境で菌糸 …
