味噌作りレッスンに向けて、麹仕込み中ですよ。

発酵食品作りに欠かせないのが、“麹”

蒸したお米に種付けを行い、麹菌が心地良い環境で菌糸をいっぱい伸ばしてもらいます!

↑↑↑フワフワの菌糸の先には、小さな丸い“胞子”。この中にも、麹菌が入っています♪♪

この子達が、味噌作りや甘酒作りに大活躍なんです!麹の甘くて優しい香りがしたら…大成功です♡

 COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


関連記事

伝えたい季節の手仕事

味噌蔵見学&“醸せ師”より学ぶ発酵調味料作りin岡崎

明治38年創業!豊田市の麹屋さん“ヤマキ糀店”へ。

【今井醸造】西尾市吉良の味噌屋さん。ユニークな商品発見!贈り物にも。

小さな箱にギュッと詰め込んで【想い弁当】

【青じそ】冷蔵庫でイキイキ長持ち