白身魚のカルパッチョ~濱納豆の発酵ソース~

味わい深い発酵ソースを作りましょう♪

“はまなっとう”と塩麹を使って、一味違ったカルパッチョはいかがですか?
使用したはまなっとうは、國松本店さんの濱納豆。

材料(2人分)

刺身用白身魚(今回はヒラメ) 80~100g

発酵ソース
オリーブオイル   大さじ2
レモン汁      小さじ1
濱納豆(みじん切り) 3粒
塩麹        小さじ1/2
こしょう      少々

好みの野菜(トマト・パプリカ・イタリアンパセリ)

作り方

①発酵ソースは、よく混ぜ合わせておく。
②野菜は、小さく大きさをそろえて切る。
③皿に白身魚の刺身を盛り、②の野菜、①のソースをかける。
④好みでイタリアンパセリを飾る。

 濱納豆がアクセントになり、白身魚と相性抜群!味わい深い旨味たっぷりな発酵ソースぜひ作ってみてください♪

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