実はスゴイ！【青じそ】の秘密
今では一年中手に入る【青じそ】にも、美味しい旬の時期があります。
それは…今！まさに、初夏から盛夏です。
薬味、つま、添え、飾り…料理の脇役にされがちな青じそですが、
実は体に嬉しい栄養素が含まれているんです♪
最近その効用が注目されている青じその栄養と、
明日からぜひ試していただきたい保存方法についてご紹介します。
【青じそ】の栄養は？
青じそには、カロテン・ビタミンＢ1、Ｂ2・Ｃ、カルシウム、鉄などが豊富。
また、特有の香りは“ぺリルアルデヒド”という成分で、強い防腐作用があります。
夏のお弁当の時期には、青じそを仕切りに活用するのもおすすめです！
体内でビタミンＡに変わり、抗酸化作用の働きをする“カロテン”は人参よりも多いと言われています。
が、しかし！！
ここで注意していただきたいのは、“100ｇ当たり”の量であること。
人参100ｇは、大きさ中くらいのもので約1/2本。
青じそ100ｇは、なんと…200枚！！
“〇〇よりも栄養素が多い”という言葉のからくりにはご注意くださいね☆
栄養豊富な青じそですが、一度に沢山食べるのではなく、
少しずつ料理に使って楽しむことをおすすめします。
【青じそ】の保存方法
青じそを買ってきても、なかなか全部使いきれない時がありますよね？
どのように保存していますか？
キッチンペーパーに包んで、ビニール袋やタッパーに入れておく？？
もちろん、この方法でも良いのですが、
もっと長持ちさせたくないですか？
それには、この方法が一番！！
①青じそを重ねて、青じそが入る大きさの瓶に、茎を上にして入れる。
②水を瓶の1cm程の高さまで入れる。
③瓶のふたをしっかりとしめて、逆さまにして冷蔵庫で保管する。
※この時、茎の先が水に浸かっていることが大切☆
蓋を開けた時、茎が手前にあると1枚ずつ簡単に取り出すことができますよ♪
3～4日に一度、水を変えれば約2週間は綺麗な状態が保てます！
これで、せっかく買った青じそがしおれてしまう悲しみとはサヨナラ♪
美味しく、賢く、青じそを食卓に！
