世界に一つだけの、My味噌づくり
こんにちは！
先日の味噌づくりレッスンの開催をレポートします。
お二人とも初めての味噌づくり♪
無農薬米から作った、たっぷりの米麹。
「甘くていい香り～」と、天然のアロマに癒されていました♡
さて、味噌づくりがスタート！
麹と塩をよく混ぜ合わせて、塩きり麹を作ります。
(写真を撮るタイミングを逃しっぱなしでした…)
茹でた大豆を好みの粒感になるまで、潰していきます。
この作業とっても楽しいんです！(笑)
柔らかい大豆の感触が気持ちよくて、みんな夢中でモミモミ。
塩きり麹と、大豆を混ぜ合わせます。
大切な作業です！愛情込めてよーく混ぜて…
味噌ボールにして、容器に詰めて完成です！
(写真撮り忘れ…)
この味噌は、麹をた～っぷり使うので、
旨味たっぷりの甘口味噌。
出来上がりが待ち遠しいですね♪
味噌づくりの後は、ごはんですよ～！
発酵食たっぷりなワンプレートをご用意させていただきました。
～お品書き～
＊麹コロッケ
＊トマトと紫玉ねぎの甘酢和え
＊人参とみかんの塩麹マリネ
＊小松菜の玄米醤油麹和え
＊蓮根の甘酒金平
＊きのこの麹白和え
＊玄米甘酒と栗の渋皮煮
＊もち麦入り土鍋ご飯
＊自家製ぬか漬け
＊根菜たっぷり手前味噌汁
どれも簡単に作れるレシピですが、発酵調味料が良い仕事をしてくれています。
味噌汁は心も体もあたたまりますよね。味噌はまさに、スーパーフード♡
甘酒が苦手と言っていた方から、「玄米甘酒美味しい！」と嬉しいお声が。
自然の甘味は体にも嬉しいですよね。
大切な味噌文化
発酵食品の味噌は、日々の食卓に欠かせない調味料。
“手前味噌ですが…”という言葉があるように、昔は家々で味噌を仕込んでいました。
そんな文化をこれから先も守っていきたい。
シンプルな素材で、時間をかけてゆっくりじっくり発酵させて。
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