2021.07.20
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発酵日和
伝えたい季節の手仕事
発酵日和
改めましてごあいさつ お久しぶりです！何年も更新できていませんでしたが、またゆっくりと再開していこうと思っています。二 …
2018.01.24
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発酵日和
【みやもと糀店】初めての醤油造り。
発酵日和
和食の基本調味料 醤油は和食に欠かせない調味料ですよね。日本には、中国から“醤”として伝来したと言われています。この醤 …
2017.12.27
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発酵日和
味噌蔵見学＆“醸せ師”より学ぶ発酵調味料作りin岡崎
発酵日和
発酵食を知ろう！学ぼう！食べよう！in岡崎 愛知県を代表する発酵食品の名物といえば…？そう、味噌ですよね！そんな味噌の …
2017.12.25
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発酵日和
【桝塚味噌 みその学校】にて、蔵見学＆豆味噌仕込み
発酵日和
豊田市にある味噌蔵【桝塚味噌】さんの、“みその学校”というイベントに参加させていただきました。 蔵見学と、初めての豆味 …
2017.12.10
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発酵日和
甘酒は子供の頃から身近な存在だった話。
発酵日和
“麹”を使ってつくる発酵食品の1つである甘酒。様々な種類が販売されていて、身近な存在になりましたよね！ 私にとって …
2017.11.23
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発酵日和
明治38年創業！豊田市の麹屋さん“ヤマキ糀店”へ。
発酵日和
ヤマキ糀店 豊田市平戸橋町にある麹屋さん。“ヤマキ糀店”さんへお邪魔しました。明治38年創業、100年以上続く歴史ある …
2017.11.13
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発酵日和
【発酵食品】小さな粒に無限の可能性！“はまなっとう”の魅力。
発酵日和
“はまなっとう”知っていますか？ 初めての出会いのきっかけは、祖母でした。“納豆食べる？”と言って渡された小さな黒い粒 …
2017.11.04
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発酵日和
世界に一つだけの、My味噌づくり開催しました！
発酵日和
世界に一つだけの、My味噌づくり こんにちは！ 先日の味噌づくりレッスンの開催をレポートします。 お二人とも初めて …
2017.10.13
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発酵日和
味噌作りレッスンに向けて、麹仕込み中ですよ。
発酵日和
発酵食品作りに欠かせないのが、“麹” 蒸したお米に種付けを行い、麹菌が心地良い環境で菌糸をいっぱい伸ばしてもらいます！ …
2017.09.14
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発酵日和
【発酵日和】お知らせと、これからのこと。
発酵日和
気が付けば空が高く風が心地よくて、もうすっかり季節は秋ですね～ お久しぶりの投稿になりました。 いつも見ていただき、あり …