作る時期は？
青梅がお店に出回るのは、5月下旬から6月まで。熟す前の青梅は爽やかな香りがあり、梅シロップには最適です。
こちらは、無農薬の青梅。皮ごと漬けるので、できるだけ自然に近い状態のものを使って作りたいですよね。
材料(2ℓ保存瓶1本分)
・青梅 700ｇ
・氷砂糖 700ｇ
青梅と氷砂糖は同量。保存瓶の大きさに合わせて用意しましょう。
※保存瓶の消毒→洗った保存瓶に、熱湯をまわしかけ(火傷に注意)よく乾かす。
使用する前にアルコールや焼酎を染み込ませた布巾で全体を拭き上げる。
作り方
①青梅は汚れを洗い流したら、2時間程水につけてアクを抜く。
②布巾で水気をしっかりふき取り、梅のヘタ(ホシ)を竹串で取る。ヘタが残っていると、えぐ味が出てしまいます。
時間があれば、この後竹ザルの上などで表面を乾かすと、雑菌やカビの発生を防ぐことができます。
③消毒した保存瓶に、梅を傷つけないようにそっと入れて、その上に氷砂糖を乗せる。
その後は梅と氷砂糖を交互に重ねる。日の当たらない冷暗所においておく。
シロップが上がってくるまで、1週間程かかるので、１日に1～2回梅全体に溶けた砂糖がまわるように混ぜる。毎日の変化を観察するのも楽しいですよ！
砂糖が溶けたら(2週間程)、梅シロップの出来上がり♪
2ヶ月したら梅を取り出して、冷蔵庫で保管すれば1年間美味しくいただけます。
【青梅シロップ】の楽しみ方
◎水や炭酸水で4～5倍に薄めて飲む
◎梅ゼリー、フルーツゼリーにする
これからの夏の暑い時期には、梅の爽やかな酸味が嬉しいですね♪
